Décchitu

Origine e maturazione

Dècchitu nasce dai vigneti più giovani di Tenute Filigheddu, tra Arzachena e Palau, in un contesto dove granito, vento e vicinanza al mare accompagnano naturalmente il carattere del Vermentino.

Il nome, in dialetto gallurese, richiama qualcosa di elegante e armonioso, una definizione che riflette bene lo stile del vino. La raccolta viene anticipata rispetto alla piena maturazione, scelta che permette di preservare freschezza, precisione aromatica ed equilibrio.

Le condizioni climatiche della Gallura, insieme ai suoli sabbiosi di origine granitica, contribuiscono a mantenere una componente salina e una tensione gustativa molto riconoscibile.

Vinificazione e affinamento

Dopo la raccolta manuale, le uve vengono raffreddate e lavorate delicatamente per preservarne integrità e definizione aromatica.

La fermentazione avviene a temperatura controllata, seguita da un affinamento in acciaio che accompagna il vino mantenendone leggibilità, pulizia e continuità territoriale. Ogni scelta in cantina è orientata a valorizzare la parte più fresca e dinamica del Vermentino.

Identità

Dècchitu esprime il lato più diretto e luminoso del Vermentino di Gallura.

Nel calice emergono agrumi, frutti bianchi ed erbe mediterranee, accompagnati da una sapidità continua che attraversa tutto il sorso. La freschezza resta centrale, sostenuta da equilibrio e precisione.

Un Vermentino pensato per mantenere immediatezza e profondità nello stesso equilibrio, capace di raccontare il territorio con naturalezza.

Caratteristiche tecniche

Denominazione
Vermentino di Gallura DOCG

Vitigno
100% Vermentino

Gradazione
12-12,5% vol

Zona di produzione
Gallura, nord-est Sardegna

Vendemmia
Raccolta manuale anticipata

Vinificazione
Fermentazione a temperatura controllata

Affinamento
Acciaio per 6–8 mesi

Profilo
Fresco, sapido, agrumato e bilanciato

Temperatura di servizio
8–10 °C

Abbinamenti
Crudi di mare, crostacei, cucina mediterranea, primi piatti di pesce

Evoluzione
Ottima espressione nei primi anni, mantenendo freschezza e definizione aromatica

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