Origine e maturazione

Ballòi nasce da un assemblaggio di Muristellu, Cagnulari e Caricagiola, varietà storicamente presenti nel nord della Sardegna e particolarmente adatte alle condizioni della Gallura.

Il Muristellu, conosciuto anche come Bovale Sardo, contribuisce con struttura e speziatura; il Cagnulari porta freschezza e profondità aromatica, mentre la Caricagiola, varietà rara coltivata soprattutto in Gallura, accompagna il vino con maggiore equilibrio e finezza.

Le vigne crescono su suoli granitici e sabbiosi, in un contesto ventilato che favorisce maturazioni regolari e buona concentrazione aromatica. La raccolta viene effettuata manualmente nel momento in cui ogni varietà raggiunge il proprio equilibrio tra maturità, acidità e struttura.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono vinificate separatamente, con fermentazioni controllate e macerazioni calibrate in base alle caratteristiche di ogni vitigno.

L’affinamento inizia in acciaio, poi 10-12 mesi in cemento, con l’obiettivo di mantenere leggibile il carattere varietale senza appesantire il profilo del vino. Il risultato è un rosso che conserva energia, definizione e continuità territoriale.

Identità

Nel calice Ballòi esprime note di piccoli frutti rossi, spezie mediterranee ed erbe aromatiche, accompagnate da una componente balsamica e da una trama tannica ordinata.

Il sorso è fresco, equilibrato e persistente, con una struttura presente ma sempre accompagnata da scorrevolezza e tensione. Un rosso che interpreta la Gallura attraverso varietà meno diffuse, mantenendo uno stile diretto e riconoscibile.

Caratteristiche tecniche

Denominazione
Rosso IGT Colli del Limbara

Vitigni
Muristellu, Cagnulari, Caricagiola

Gradazione
13,5 – 14% vol

Zona di produzione
Gallura, nord-est Sardegna

Vendemmia
Raccolta manuale

Vinificazione
Fermentazioni separate con macerazioni controllate

Affinamento
Acciaio e cemento

Profilo
Fresco, speziato, mediterraneo e persistente

Temperatura di servizio
16–18 °C

Abbinamenti
Carni arrosto, selvaggina, salumi stagionati, formaggi a media stagionatura

Evoluzione
Buona capacità evolutiva nel tempo

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