Origine e maturazione

Caldòsa prende il nome dalla località in cui nel 2005 sono stati impiantati i primi vigneti di Tenute Filigheddu, nell’entroterra di Arzachena.

Qui il Vermentino cresce su suoli granitici, sabbiosi e molto drenanti, in un contesto caratterizzato da buona ventilazione ed escursioni termiche che accompagnano una maturazione lenta e regolare. Le vigne più vecchie e la selezione delle uve permettono di ottenere maggiore concentrazione e complessità aromatica.

Vinificazione e affinamento

Dopo la raccolta manuale, le uve affrontano una breve macerazione sulle bucce che contribuisce a dare struttura e profondità al vino.

La fermentazione avviene a temperatura controllata, seguita da un affinamento sulle fecce fini pensato per ampliare il profilo del Vermentino senza perdere precisione e freschezza. Ogni scelta in cantina accompagna il carattere del vigneto, mantenendo leggibile l’identità territoriale del vino.

Identità

Caldòsa esprime un profilo ampio e stratificato, con note di agrumi maturi, erbe mediterranee, fiori gialli e richiami salmastri che emergono con continuità nel bicchiere.

Al palato è strutturato, sapido e persistente, sostenuto da una freschezza che accompagna il vino fino a un finale lungo e minerale. Un Vermentino che unisce profondità ed equilibrio, mantenendo un legame diretto con il territorio della Gallura.

Caratteristiche tecniche

Denominazione
Vermentino di Gallura DOCG Superiore

Vitigno
100% Vermentino

Gradazione
13 -13,5% vol

Zona di produzione
Caldòsa, Arzachena – Gallura, nord-est Sardegna

Vendemmia
Raccolta manuale

Vinificazione
Macerazione breve sulle bucce di 3 giorni e fermentazione a temperatura controllata

Affinamento
In cisterne di acciaio a temperatura controllata per 8-10 mesi

Profilo
Strutturato, sapido, minerale e persistente

Temperatura di servizio
10–12 °C

Abbinamenti
Crostacei, pesce al forno, primi di mare strutturati, bottarga, formaggi stagionati

Evoluzione
Ottima capacità di affinamento nel tempo

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